I biscotti al limone e menta fresca sono dei dolcetti molto veloci da preparare, che vanno bene anche d’estate quando preparare un dolce sembra un’impresa. Hanno un gusto fresco e leggero e sono preparati senza uova, in modo da essere decisamente digeribili. Sono perfetti accompagnati da un tè alla menta.

Il trucco per ottenerli di una forma regolare è quello di lavorare due filoncini di pasta e poi metterli in freezer prima di tagliare i biscotti, se volete potete passare i bordi nello zucchero di canna prima di cuocere, lo zucchero caramellerà e aggiungerà sapore ai biscotti.

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti:

  • 270 g Farina W 170
  • 150 g Burro
  • 120 g Zucchero
  • 2 Limone
  • 60 g Limone Candito
  • 10 foglioline Menta

Preparazione:

impasto di burro e zucchero in una ciotola

Per preparare la ricetta dei biscotti al limone e menta fresca, tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto molto morbido.

Unite a questo punto il succo e la scorza dei due limoni, la farina e infine la menta triturata molto finemente.

Aggiungete a questo punto il limone candito a cubetti e mescolate con le mani fino a ottenere un panetto compatto.

due cilindri di impasto su un tagliere

Dividete l’impasto in due filoncini e riponeteli in freezer per 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tirate fuori dal freezer i filoncini e tagliate delle rondelle dello spessore di 3 cm.

biscotti tagliati sulla teglia da forno

Predisponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere per 15 minuti, finché non saranno dorati.

Sfornate e lasciate raffreddare.