giovedì, Luglio 29, 2021
Disponibile su Google Play
HomeMangiareRicetta - Involtini primavera al forno

Ricetta – Involtini primavera al forno

Gli involtini primavera al forno sono un piatto tipico della cucina orientale, quello che tutti ordiniamo la prima volta che entriamo in un ristorante cinese, e anche la seconda, la terza…

Questa versione, pur assomigliando molto a quella originale, se ne differenzia perché usa la pasta fillo al posto della carta di riso, e perché ha la licenza poetica di una spolveratina di semi di sesamo sulla superficie, prima della cottura. Vengono cotti in forno, mentre gli originali sono fritti.

Nella cucina cantonese, gli involtini primavera vengono serviti come parte del dim sum, un tipo di servizio della cucina cinese che prevede che il tavolo sia imbandito di una serie di piatti diversi, spesso leggeri, da accompagnare con il tè (una specie di brunch orientale). Tuttavia gli involtini primavera sono tipici di un po’ tutte le cucine asiatiche: dal Vietnam a Hong Kong, la farcitura va dalle verdure fresche a quelle saltate nel wok, ma ne esistono anche versioni dolci.

Quella preparata qui è la versione più celebre da noi, con ripieno di verdure saltate.

Durata

Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 65 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Fillo
  • 1 Porro
  • 3 Carote medie
  • 3 Zucchine medie
  • q.b. Olio Di Semi Di Arachide
  • 1 cucchiaio Aceto Di Mele
  • 3 cucchiai Salsa Di Soia
  • Sale rosa dell’Himalaya
  • Sesamo

Preparazione

Per preparare la ricetta degli involtini primavera al forno, cominciate con lo scaldare una padella con poco olio di arachidi.

Tagliate le verdure a julienne saltatele in padella e mettete un pizzico di sale.

Dopo uno o due minuti, sfumate con l’aceto di mele e quando sarà evaporato aggiungete la salsa di soia.

verdure saltate nel wok

Le verdure devono rimane croccanti perciò a questo punto spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare.

Intanto stendete la pasta fillo utilizzando tre fogli a volta.

Spennellateli con l’olio di arachidi e tagliate a rettangoli di circa 14X18 cm.

pasta fillo con ripieno di verdure

pasta fillo ripiegata sulle verdure per chiudere l'involtino

Adagiate sopra ognuno un po’ delle verdure e richiudete gli involtini in modo da non far uscire le verdure.

Spennellateli di nuovo nella parte esterna e cospargeteli con semi di sesamo.

Infornate a 200° per circa 10-15 minuti: la parte esterna deve risultare dorata e croccante.

Covid Abruzzo Basilicata Calabria Campania Emilia Romagna Friuli Venezia Giulia Lazio Liguria Lombardia Marche Molise Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana Trentino Alto Adige Umbria Valle d’Aosta Veneto Italia Agrigento Alessandria Ancona Aosta Arezzo Ascoli Piceno Asti Avellino Bari Barletta-Andria-Trani Belluno Benevento Bergamo Biella Bologna Bolzano Brescia Brindisi Cagliari Caltanissetta Campobasso Carbonia-Iglesias Caserta Catania Catanzaro Chieti Como Cosenza Cremona Crotone Cuneo Enna Fermo Ferrara Firenze Foggia Forlì-Cesena Frosinone Genova Gorizia Grosseto Imperia Isernia La Spezia L’Aquila Latina Lecce Lecco Livorno Lodi Lucca Macerata Mantova Massa-Carrara Matera Messina Milano Modena Monza e della Brianza Napoli Novara Nuoro Olbia-Tempio Oristano Padova Palermo Parma Pavia Perugia Pesaro e Urbino Pescara Piacenza Pisa Pistoia Pordenone Potenza Prato Ragusa Ravenna Reggio Calabria Reggio Emilia Rieti Rimini Roma Rovigo Salerno Medio Campidano Sassari Savona Siena Siracusa Sondrio Taranto Teramo Terni Torino Ogliastra Trapani Trento Treviso Trieste Udine Varese Venezia Verbano-Cusio-Ossola Vercelli Verona Vibo Valentia Vicenza Viterbo

YouGoNews