lunedì, Giugno 14, 2021
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Ricetta -Carpaccio di pesce spada con agretti e salsa al lime

Il carpaccio di pesce spada con agretti e salsa al lime è un antipasto leggero, delicato, fresco, goloso, ma soprattutto facile da preparare, con pochi grassi e gluten free.

Il pesce spada è un abitante pregiato del Mar Mediterraneo, pescato soprattutto in Sicilia e in Calabria. Come il tonno, viene venduto a tranci o in varie preparazioni, tra cui il carpaccio affumicato è una delle più saporite e versatili. Con la salsa citronette di questa ricetta, il pesce spada in carpaccio si reidrata leggermente, diventando morbidissimo, oltre che saporito. Se si desidera, si possono allungare i tempi di marinatura.

Gli agretti, detti anche “barbe del frate”, sono delle piantine che si trovano in primavera, sono ricche di sali minerali e proprietà depurative. Se non si trovano perché non è la stagione giusta, si possono sostituire con verdure verdi a foglia lessate e sminuzzate (spinaci, biete, bietoline) o con un mix di verdure estive (zucchine, peperoni e pomodori) leggermente saltate in padella e lasciate croccanti.

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Per il piatto:

  • 300 g Pesce Spada affumicato
  • 80 g Agretti

Per la salsa citronette:

  • q.b. Pepe rosa in grani
  • 3 cucchiaini Lime succo
  • 2 cucchiaini Limone succo
  • 5 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta del carpaccio di pesce spada con agretti e salsa al lime, cominciate col mondare gli agretti, eliminate la radice, lavateli ripetutamente in acqua fredda.
Cuoceteli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione.

agretti cotti in uno scolapasta
Scolateli e lasciateli raffreddare e asciugare.

salsa citronette in una ciotola con grani di pepe rosa
Preparate la salsa al lime mescolando tutti gli ingredienti.
Disponete le fettine di pesce spada nei piatti, sormontate con gli agretti e condite con la salsa al lime.

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